人は、
「今しかない」と分かっていても、
つい後回しにしてしまう。
忙しいから。
また今度でいいから。
いつでも食べられると思っているから。
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でも、
本当にそうですか？
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春にしか出ない食材があります。
山菜と、筍。
これは、
この時期を逃せば、また1年後。
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一年中食べられるものに慣れた今、
「旬」を逃す人がほとんどです。
でも、
その一瞬にしかない味があります。
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筍の苦味。
香り。
食感。
これは“今だけ”のものです。
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だから、筍を主役にしました。
焼く。
煮る。
炒める。
同じ筍でも、すべて違う。
部位ごとに、すべて使い切る。
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特別なことはしていません。
ただ、
今しかないものを、ちゃんと出しているだけです。
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来るか来ないかは、自由です。
でも、
この春は二度と戻ってきません。
People know something is “only now”—
and still put it off.
They’re busy.
They’ll come another time.
They think they can have it anytime.
—
But is that really true?
—
There are ingredients
that exist only in spring.
Wild mountain vegetables.
And bamboo shoots.
If you miss them now,
you wait another year.
—
In a world where everything is always available,
most people miss “season.”
But there are flavors
that exist only in a single moment.
—
The bitterness of bamboo shoots.
The aroma.
The texture.
This is something you can taste
only right now.
—
That’s why
we made bamboo shoots the main focus.
Grilled.
Simmered.
Stir-fried.
The same ingredient,
expressed in completely different ways.
Every part, fully used.
—
There’s nothing complicated about it.
We’re simply serving
what exists right now—properly.
—
Whether you come or not
is up to you.
But this spring
will never come back.